Une école née d'un héritage, tournée vers l'avenir
L’École Cheval Excellence Hôtelière est bien plus qu’un nouvel établissement de formation.
Elle marque la relance, à Besançon, d’une école hôtelière qui a marqué plusieurs générations de professionnels. Portée par la CCI Saône-Doubs,
l’École Cheval Excellence Hôtelière s’appuie sur cet héritage pour former les futurs acteurs de l’hospitalité avec une pédagogie moderne, professionnalisante et en phase avec les attentes des entreprises du secteur hôtelier.
Aux origines du Cours Hôtelier de Besançon
En 1916, l’hôtellerie franc-comtoise se développe et les établissements font face à un besoin croissant de personnel qualifié. Plusieurs acteurs locaux se mobilisent alors pour développer la formation professionnelle dans le secteur.
Le 16 août 1916, le Conseil municipal de Besançon vote une subvention pour la création d’un Cours Hôtelier Féminin. Placé sous l’égide du Comité de l’hôtellerie comtoise, il ouvre ses portes le 1er octobre de la même année.
Dès ses débuts, la formation associe enseignements théoriques, apprentissage pratique et immersion en entreprise avec une ambition forte : préparer les élèves aux réalités de leur futur métier.
Au fil des décennies, le Cours Hôtelier fait évoluer ses enseignements avec les transformations du secteur et forme des générations de professionnels de l’hôtellerie.
Pourquoi « Cheval » ?
L'histoire du Cours Hôtelier est intimement liée à Madame Denise Cheval, qui dirige l'école de 1963 à 1989.
En vingt-six années, elle forme plus de 1 300 élèves et marque durablement les métiers de l'hôtellerie et de l'hospitalité par son exigence, sa rigueur et son engagement. Son influence est telle que le Cours Hôtelier est progressivement surnommé le « Cours Cheval », un nom qui demeure profondément ancré dans la mémoire de nombreuses générations de professionnels de l’hôtellerie.
C'est en hommage à cet héritage que la nouvelle école porte aujourd'hui le nom École Cheval Excellence Hôtelière.
Un nouveau chapitre pour la formation hôtelière à Besançon
En 2024, la CCI Saône-Doubs engage un nouveau projet de formation aux métiers de l’hôtellerie et de l’hospitalité, inspiré par l’histoire du Cours Hôtelier et résolument tourné vers les besoins actuels de la profession.
L’École Cheval Excellence Hôtelière est née de cette ambition : faire vivre l’esprit qui a marqué des générations d’élèves - exigence, transmission, proximité avec les entreprises et apprentissage du métier par la pratique - dans une école pensée pour l’hôtellerie d’aujourd’hui.
En collaboration avec les professionnels du secteur, la CCI Saône-Doubs a notamment travaillé au renouvellement du titre professionnel de Gouvernant-e d’hôtel, dont elle est aujourd’hui l’organisme certificateur.
Les nouveaux locaux, aménagés au sein de la CCI Saône-Doubs, comprennent une salle de classe, une chambre et une salle de bain d’application, une lingerie, un espace de repassage et de couture ainsi qu’un bureau de gouvernante générale. Les apprentis peuvent y travailler les gestes du métier et l’organisation du service des étages. Un espace détente et des espaces dédiés à l’équipe pédagogique complètent l’ensemble.
